Effekten af øget tilgængelighed af sundere mad på hverdagsspisesteder på kundernes indtag og adfærd er undersøgt i tre forskellige forsøgsdesigns, omfattende
Se artiklen Kundernes adfærd og indtag på er fastfoodrestaurant – resultater fra et eksperimentelt forsøg (pdf)
Se posteren (på engelsk) An assessment of the choice making and purchase intentions among fast food customers according to gender (pdf)
Iversen J. SpisVel - Beskrivelse af resultater fra kvalitativ interviewundersøgelse med kunder og restaurantbestyrer på tres fast-food restauranter. DTU Fødevareinstituttet. September 2013/marts 2014. (pdf)